Hier zien we Carlos zoals altijd druk bezig. Hij is op weg voor zijn dagelijkse ronde om te kijken of alles naar wens verloopt in deze uiterst belangrijke periode, die de oogstperiode is. Hij ziet voornamelijk toe op de oogst die gebeurt in bakken van 18...
Hier komt men aan bij de gemeentelijke weging van de lading, dit geeft de wijnboer de juiste dosage te kennen en tevens ook de binnengehaalde natuurlijke suikergraad. Nu snel naar huis om aldaar te lading te gaan verwerken. ...
We zien hier dat voor de bodega op straat de pers geïnstalleerd is. Ook hier zien we ontristing en vervolgens de vulling van een open houten gistkuip, de bovenste “chapeau” wordt steeds overgoten om alzo nat te blijven en de kans op verzuring tegen te...
Thuis aangekomen wordt met de ontrister (érafloir) niet alleen de risten verwijderen. Men kan ook de bladeren, de stelen en de ranken scheiden van de geoogste druiven. En natuurlijk even proeven van het druivensap is enorm belangrijk. ...